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【 在宜昌街頭走一走,吃街頭的蘿卜餃子,配一杯清香枝江酒】

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       蘿卜餃子的誕生源于一個“好吃佬”的奇思妙想。


       在物質(zhì)并不富裕的年代,做夢都想吃餃子,卻買不起肉餡。于是,聰明的饕客靈機一動,將蘿卜切絲,沾上面粉和鹽巴,捏成餃子的形狀,丟進鍋里油炸。這一創(chuàng)舉不僅滿足了口腹之欲,更意外地創(chuàng)造了一種色香味俱全的美食。


       不同于北方的水餃、蒸餃,蘿卜餃子是宜昌本地的一道特色小吃。一個煤炭爐子,一口大鐵鍋,沸騰的熱油和賽雪的蘿卜絲,構(gòu)成了這道美食最質(zhì)樸的制作場景。許多下崗職工通過炸蘿卜餃子實現(xiàn)了再就業(yè),他們不僅傳承了這門手藝,更將蘿卜餃子的美味傳遞給了更多的人。


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宜昌街頭的“鄉(xiāng)愁小吃”大有講究


       秋天,正是蘿卜收獲的季節(jié)。此時的蘿卜,經(jīng)過夏日的陽光和雨露滋養(yǎng),吸足了養(yǎng)分,變得脆甜可口。秋日早晚溫差加劇,一場霜打過后,豐盈飽滿的蘿卜味更甜,細嫩而少渣,成為制作蘿卜餃子的最佳原料。


       這道看似簡單的小吃,背后的講究卻很多。想要做出味道上好的蘿卜餃子,要細致挑出蟲眼和空心,將洗干凈的蘿卜擦成蘿卜絲。鹽、蔥、胡椒粉、辣椒面,組成蘿卜餃子的靈魂調(diào)料,均勻撒拌,讓每一根蘿卜絲都與調(diào)料充分融合,既保留調(diào)料的豐富口感,又進一步激發(fā)蘿卜本身的脆甜。


       優(yōu)質(zhì)的大米和黃豆也是做蘿卜餃子不可缺少的原材料。將大米和黃豆浸泡5個小時以上,打磨成質(zhì)地細膩、黏而不稠的米漿。在制作過程中,先將油燒到八成熟,用特制的彎月狀鐵勺,抹一層米漿,撒滿一層蘿卜絲作為“餡料”,再裹上一層米漿。浸入熱油中定形炸脆,炸至金黃色,一個形似彎月,外焦里嫩、鮮香辣脆的蘿卜餃子就做好了。


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      在宜昌,蘿卜餃子的味道早已融入了人們的日常生活。走在大街小巷,蘿卜餃子的香氣總能勾起路人肚里的饞蟲。無論是清晨的早餐,還是夜晚的夜宵,它總能帶給人們一份獨特的滿足。蘿卜餃子不僅僅是一道美食,更是一種文化的傳承和情感的寄托。對于許多在外游子來說,蘿卜餃子的味道早已成為了一種鄉(xiāng)愁記憶。每當(dāng)回到家鄉(xiāng),品嘗到這一口記憶中的滋味,總能勾起心中最溫暖的回憶。


地道宜昌味道:


       蘿卜餃子與枝江1984的味覺交響


      在宜昌這座城市的味覺記憶里,蘿卜餃子的香脆鮮香與一款同樣承載著歲月痕跡的枝江年代系列1984是重要的組成部分。當(dāng)蘿卜餃子的鮮、香、辣、脆在舌尖綻放,那份對家鄉(xiāng)味道的依戀便油然而生,而這時,若能搭配上一杯香氣清雅純正,入口柔和圓潤的枝江1984,那份滿足感便如同找到了靈魂的歸宿。


      枝江1984,不僅僅是一款酒,更是時間的見證、經(jīng)典老味道的完美復(fù)刻?!爸笔且瞬杏暮泵疲彩侵腥A老字號、中國十大新名酒。1984年,是枝江酒業(yè)發(fā)展里程碑上具有濃墨重彩的一年,枝江小曲(清香)獲國家輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,枝江大曲、枝江小曲首次以湖北名酒的身份進入中南海。


      而枝江1984正是紀念經(jīng)典、復(fù)刻精品的匠心之作。以時間為軸,以時代為脈,用熟悉的味道帶領(lǐng)消費者重回枝江酒業(yè)的榮光歲月,喚醒大家內(nèi)心深處對枝江經(jīng)典產(chǎn)品的老記憶。


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      枝江1984柔雅經(jīng)典,用五糧釀造,具有糧香、果香等形成的自然復(fù)合香,香氣清雅純正,入口柔和圓潤,落口回甜醇凈。



      枝江1984柔雅精品,更是集合七種糧食的精華,具有陳香、花香、曲香等形式的自然復(fù)合香,入口綿柔細膩,圓潤柔和,清醇自然,不沖、不辣、不燥、適口性強。



       無論是五糧精釀的柔雅經(jīng)典,還是七糧融匯的柔雅精品,它們都以獨特的釀造工藝,將糧食的精華凝聚于一樽之中,散發(fā)出清雅純正、柔和圓潤的香氣,恰如宜昌這座城市,既有現(xiàn)代化的活力,又不失歷史文化的底蘊。


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       漫步宜昌大街小巷,蘿卜餃子飄來的香氣混合在宜昌的空氣里,成為城市味道的一部分。它的清甜、鮮辣、酥脆與枝江1984的清雅,在味覺上形成了一種奇妙的和諧。前者以鮮明的味覺沖擊喚醒味蕾,后者則以柔和細膩的口感撫平心靈的浮躁。兩者相得益彰,仿佛是在講述著宜昌這座城市從過去到現(xiàn)在的變遷,既有堅韌不拔的奮斗精神,又有悠然自得的生活態(tài)度。


       在秋日的傍晚,當(dāng)街邊的蘿卜餃子攤散發(fā)出誘人的香氣,不妨邀上三兩好友,就著一盤金黃酥脆的蘿卜餃子,淺酌幾杯枝江1984。那一刻,不僅是在品嘗美食與美酒,更是在品味宜昌這座城市獨有的韻味與情懷。